崔小尹：奥地利酒庄行20 （瓦豪上篇）——有趣的分级

2016年10月3日 星期一   瓦豪 Wachau

对瓦豪的向往从什么时候开始已经不记得，是从他独具特点的三个分级开始，亦或曾工作的企业揽括的奥地利其他产区的酒，却独独少了瓦豪，或是偶然瞥见他优美而娴静的自然风光……

我想去瓦豪，从定下行程开始，这个念头就一直在我心中，挥之不去。

维也纳的西北方向，沿着多瑙河一直开，大约一个小时的车程后，丘陵似的小山开始拔高，变得陡峭，原来一片片的葡萄园开始变成一袭袭的梯田，瓦豪到了！

青古板路，色彩各异的房子，门口摆着橡木桶，厨窗里陈列着葡萄酒瓶……房子周围包围的葡萄园，成串的葡萄挂在树间，明显的要比Eisenberg丰饶许多，瓦豪今年是个丰收年。葡萄果串紧实而饱满，尝一粒，甘甜中带酸，十分具有平衡感，好好吃！

葡萄藤是家的一部分

好吃的葡萄

好吃的葡萄，是酿出优质葡萄酒的基础。

瓦豪产区的经典是白葡萄酒，大多是Gruner Veltliner，其次则是Riesling，少量的红葡萄品种是St.Laurant，不过这只是一个点缀风光的配角。因而产区的分级只对白葡萄酒：

Steinfeder是口感轻盈的葡萄酒，大多酒精度低于11.5％，采收时的糖份含量也是相对较低的。

Federspiel则采摘为稍成熟些葡萄，是个中庸者，酒精度中等，酒体中等，但并不代表不好喝哟。

Smaragd是个强者，大数的葡萄田拥有最好的位置，陡峭的梯田或者山顶日照较好的位置，葡萄的成熟度高，酿出来的酒浓郁，饱满，酒精度，具有很好的陈年能力，但这也并不说全都是好酒，具体还是看酒款而定。

餐厅的酒单上标出了不同的分级

午餐时，我在瓦豪的餐厅里点了一杯Federspiel Gruner Veltliner，真是棒极了，爽口的酸度，清新的酒体伴着此许杏仁，苹果，微弱的青草香和矿物感，十份惬意。Anjasina叫的雷司令也是美妙，酸度凛冽却毫无尖锐感，酒体带些许的果甜，香气从水果慢慢地转变成水蜜桃，丝豪不亚于德国的GG。

前天晚上Matthiras的朋友用一支瓦豪的雷司令考我们的盲品，就被我确定成GG. 如果你喜欢白葡萄酒，一定不要错过瓦豪。

山项的风光真美，这里是维也纳的后花园

正在采收的酒庄

我们开着车沿着葡萄田边的毛公路一直爬到山顶，遇到一家正在采收的酒庄，吃过他们家的葡萄后，我们一致认为他们家的酒应该很是不错，于是央求去他们家喝酒，少庄主开心地答应了我们的请求。