90后趁午休买菜、下班帮人上门做饭，月入8千？-雄启汇|雄启识慧云上智库：您身边的行业研究顾问

岁月生活 发表于 2022-11-21 04:01:05

90后趁午休买菜、下班帮人上门做饭，月入8千？

原标题：90后趁午休买菜、下班帮人上门做饭，月入8千？

买菜、洗菜、切菜、炒菜……
炒锅、炖锅、煎锅、高压锅……
做饭不仅是个累人的事，
还是个技术活。

不过，现在的年轻人，
对做饭的态度真是摸不着头脑。
有的人90后表示：
“煮泡面”——心疼自己
“煮点别的”——心疼锅

真不知道是先学会做饭，
还是先把厨房炸烂”
有的90后却利用做饭
开启了浩浩荡荡的“创业之路”。
“95后”姑娘张要红
就开启了“上门做饭”的创业之路。
每逢午休，
她就去公司附近菜市场买好食材，
等着下班去顾客家做饭。
她负责做饭和招聘厨师，
她老公负责定做围裙和注册商标。
颇有当代年轻人开个小卖部也幻想上市的风采。

那么这种商业模式到底是怎么样运行的、
到底将会是昙花一现还是未来的风口的呢？
今天就带大家来看看。

<h1 class="ql-align-center"># 68元2小时4菜一汤</h1>
<h1 class="ql-align-center">食客多厨娘少供不应求 </h1>
小厨娘张要红今年26岁
有一份十分稳定的好工作
她本身就享受烹饪
前几个月在网上看见有人上门做饭
“我看了他们的照片
觉得别人可以我也行”
于是她立马在网上发帖
开启了自己第一单生意
像张要红这样在平台发帖
是他们目前获客的主要方式
在小红书上搜索“上门做饭”
已经超过了2万篇笔记
官方还贴心的按照地域进行了分栏
可以快速的找到自己城市的“小厨娘”

全国各地似乎搞上门做饭的团队不少
涉猎到的菜系也相当广泛
有的是主打专业大厨
6人份西餐3000元
汤品主食全部高级感满满 

有的专营团餐生日宴
3000元足够20人用餐

 各个菜系应有尽有
湖南菜东北菜粤菜宁波菜甚至还有泰餐

但更多的还是90后独立兼职的帖子
随意点进去一篇
可以看到他们的收费标准和菜品案例、服务地域等信息
大部分4道菜在68-88元之间，
最多12个菜148元左右，
洗碗一桌加10元
雇主可以自己买菜，
也可以选择出菜钱让私厨代买。
整体北京上海等超一线城市会略贵一些，
但平均下来14元一道菜属实让人心动

毕竟……若是让我做出一桌子菜
可能赔的钱都不止这个数

<h1 class="ql-align-center"># 可以变现的爱好，但并不挣钱？</h1>
 26岁厨娘张要红的老公是投资人，
负责订做围裙和注册商标；
她是业务负责人，
除了掌厨也招聘更多的厨男厨女。
团队里的年轻人，
都是用业余时间上门做饭。
比如她就是趁午休时间去市场买菜，
下班后直接赶来。

一般6个菜要花费2-3个小时时间，
加上路程和买菜时间，
实际用时得4个小时，
相当于时薪22元左右，
这个价格属实不算高了。
并且随着上门做饭的厨男厨女越来越多
价格也卷了起来。
目前在二三线城市已经卷到了做2~3个菜48元；
5公里范围内免交通费，
每超出1公里收2元交通费，并免费代买食材。
入门颇早的某厨娘表示：
这样的市场价，
与三个月前私人上门做饭刚出现时相比，
已经很“卷”了。

“像我这种熟练工，基本上4道菜1个小时能搞定，
如果有炖煮型菜品至少也得1个半小时，
再加上打扫厨房卫生，
基本就要2个小时，
路上时间也要半小时到1小时不等。”
压低到这个价格，就只能走量，
只会把自己变回打工人。

她还透露，
“即便是她这样的全职从业者，
一天最多也就接三四单。
其他兼职的私厨们，
满打满算，一周也只能接三四单，
除去基础交通费用，
收入大约有几百元。”
很明显，从收入回报和付出的时间精力来看，
这一行的性价比是很低的。
他在网上认识了一个朋友，一开始只是上门做饭，
最后发展成了顺便做保洁，一个月下来能赚8000元，
彻底失去自己的时间。

张要红的代厨团队“干饭集团”另辟蹊径，
还推出了会员充值和包月定制服务。
比如，代厨每天上门做一餐，
雇主自己买菜洗碗，
双休1800元/月、全勤2500元/月，
如果需要厨师买菜和洗碗，收费要再加700元~1000元。

团队运营，可以节省不少过往点对点联系的沟通成本，
更大程度把控口味问题，
尽量少出现一个做饭讲究鲜味的厨师，
遇上重口嗜辣的食客。
通过高效调配，最大化人力价值。
然而，从个人兼职私厨到全职代厨团队，
似乎又要回归几年前的平台运作。
但过去的种种盈利能力问题，
如今有什么不一样吗？
<h1 class="ql-align-center"># 商业模式新瓶装旧酒——并不新鲜？</h1>
 这种商业模式非空穴来风。
在2014年的O2O创业潮里，
上门做饭可是明星创业项目。 

多个私厨上门类APP都曾获资本加持。
2014年好厨师APP便拿到了A轮500万美元的融资，
在平台上入驻的厨师带着工具箱上门做饭，
但2016年之后，关于“好厨师”便只剩下“劳动合同纠纷”的讨论。
由此可见，这种商业模式有着巨大的问题。
一便是口味：
不同的人口味不同，
私厨高度依赖厨师的烹饪技术，
以及对顾客口味的匹配度把控。
这些东西不像保洁、保姆等工作，
很难流程化生产，可控性不高。
二是人力成本高，
厨师太少或者兼职，难以满足客户需求；
全职厨师如果太多，需要足够多且稳定订单量，
容易陷入价格内卷。
三是需求量不足，
在二三线城市上门做饭仍然属于偶然性需求，
经常发生在家宴或朋友聚会等特殊场景下。
而稳定的日常需求，
更集中在北上广深这样的超一线。
四是客户分散、交通复杂等成本问题，
在这些超一线城市，代厨的人力成本会急剧攀升，
价格却只能定位在较为低廉的区间。
最后便是疫情因素，
疫情一来，各种需入户的服务经常全面停止，
靠此为主业显然不稳定因素过高。
并且在外卖平台却在资本助推下，
通过价格补贴战，迅速抢占年轻人市场，
几乎覆盖了家庭、办公、聚餐等所有场景、
各种各样的需求。
逐渐的各种代厨平台难以为继，
纷纷退出了互联网的舞台。

但此次这种“宅经济”所催生出的
上门做饭业务有着明显的变化。
最不同以往的是——在大众传统认知里，
上门做饭的，要么是专职厨师，
要么是传统家政服务从业者做饭阿姨等；
但现在上门做饭的“私厨”，
几乎是清一色兼职的90后。
需求端——是没时间没技能、
却对健康饮食有越来越强烈的餐饮需求的年轻人；
供应端——是大量需要灵活就业、
有兼职需求的90后斜杠青年。

目前第一批从业者们的经历都还算顺利，
但随着行业走红，加入的人越来越多，
其中的隐患和风险，还没有完全显现出来。
比如食品卫生和安全，
是否准备健康证、体检报告，
甚至因为做饭更多的是女性，
需要更健全的保护机制。
但刚入门的从业者们，更多的只在想把兴趣和赚钱结合起来，
怎么能最大化赚到钱、怎样保护劳资权益，
行业内还并没有领头羊出现。
大家想吃得更好、更方便、更健康、
吃得更有性价比的需求始终存在，
且一直在变化中，需要市场来满足。
“上门做饭”是风口还是短暂复苏，让子弹再飞一会。

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