中秋吃蟹来指南！大闸蟹黄多肉肥，馋得口水直流
<p data-role="original-title" style="display:none">原标题：中秋吃蟹来指南！大闸蟹黄多肉肥，馋得口水直流</p><p>中秋赏月吃蟹，已成为一种传统，蟹是美味，人人喜爱，不分雅俗，来自天南地北的食客，只因一道大闸蟹相聚、停留、感受。</p>
<p>古代文人骚客，皆以食蟹为荣，喜饮酒食蟹，常赋诗赏菊，从蟹黄、蟹膏、蟹肉，到蟹脚，每一口都是享受。</p>
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<p>做法：</p>
<p>1、螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟，用刷子刷洗干净</p>
<p>2、准备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，花雕酒</p>
<p>3、辅料全部放在锅内，加400升纯净水煮开，转小火煮10分钟</p>
<p>4、晾凉后加入柠檬和咸梅，冰箱冷藏</p>
<p>5、蒸屉上放几片姜，螃蟹腹部朝上盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火后焖2分钟。</p>
<p>6、趁热放入冷藏的料汁里，冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时后</p>
<p>醉蟹为江浙的传统名产，历史悠久，元代童氏家族用醉虾做法制成醉蟹，并广受欢迎醉蟹放在盘中栩栩如生，色如鲜蟹，其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。</p>
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<p>做法：</p>
<p>1、锅中加入清水，烧开后将大米倒入，大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾</p>
<p>2、将蟹清洗干净斩成块状，准备好葱段和姜丝</p>
<p>3、煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入</p>
<p>4、加入切块的蟹肉，维持中小火煮10-15分钟左右，加入切好的葱花</p>
<p>5、调入少量醋，加少许盐和白胡椒粉调味即可</p>
<p>用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩，又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味。喝早茶时，点上一品蟹肉粥，开启元气满满的一天。</p>
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<p>做法：</p>
<p>1、将蟹洗净，可依据个人喜好切块</p>
<p>2、烧开一锅开水，将姜片、葱、黄酒倒入，并加入少许盐和白砂糖</p>
<p>3、准备一个相对密闭份容器，让蟹及汁水放入，汁水要没过螃蟹</p>
<p>4、腌制7-8天后即可享用</p>
<p>中区吃货最钟情的表达方式是简简单单的，只用粗盐腌制而成的“咸蟹”。他们认为加了盐之后，比清蒸“蒸”还要接近世间好味。不但味美，且营养丰富。</p>
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<p>做法：</p>
<p>1、蟹洗净斩件</p>
<p>2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，放麻辣火锅底料，小火煸香</p>
<p>3、放入蟹，转大火炒2分钟后放生姜、海鲜酱炒均匀</p>
<p>4、放盐、白糖和料酒，继续翻炒3分钟左右，放葱花炒匀即可。</p>
<p>香辣蟹是川渝地区特色传统名菜之一，突出了川菜麻辣的特点，令人无法忘怀的鲜辣香脆的口感。肉质丰厚的蟹经过辣椒及花椒等配料的洗礼后，沾满了麻与辣的劲爽味道，沁人心脾。</p>
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<p>蟹黄饱满流油、蟹膏晶白粘稠，蟹肉紧致鲜嫩，每一口都细腻且满足。个大黄满，再搭配以上介绍的蟹吃法，真是怎么做，都绝对馋人。</p>
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